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Baguette aux herbes faite maison avec des noisettes

Résumé

  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Temps de préparation : 60 minutes
  • Temps total : 105 minutes
  • Portions : 2

Convient aux :

  • Végétaliens

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé (type 405)
  • 1/2 cube de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 350 ml d'eau tiède
  • 50 g de cerneaux de noix Seeberger
  • 200 g de beurre (à température ambiante)
  • 1 gousse d'ail
  • Basilic frais
  • Romarin frais
  • Persil frais
  • 1 cuillère à café de sel
  • Jus d'un demi-citron biologique

Préparation

1. Mélangez un peu d'eau tiède avec la levure et le sucre.

2. Ajoutez ensuite à ce mélange l'eau restante, le sel et la farine et pétrissez pour obtenir une pâte.

3. Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

4. Ensuite, lavez et hachez finement les herbes.

5. Hachez finement la gousse d'ail et ajoutez-la au beurre avec le sel, le jus de citron et les herbes. Remuez vigoureusement avec une cuillère pour former un mélange homogène.

6. Préparez deux morceaux de feuille d'aluminium. Étalez la moitié du beurre sur chaque morceau de feuille d'aluminium pour former une longue bande étroite et enveloppez-la.

7. Placez le beurre au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant 30 minutes.

8. Préchauffez le four à 220 °C.

9. Retirez la pâte du bol et pétrissez-la bien sur une surface farinée.

10. Ajoutez les noisettes décortiquées à la pâte et mélangez-les également.

11. Coupez la pâte en deux morceaux et donnez à chaque morceau la forme d’une baguette.

12. Faites un incision dans la pâte dans le sens de la longueur et placez le beurre aux herbes réfrigéré dans le creux de la pâte.

13. Fermez ensuite le puits de pâte et tordez la baguette pour qu'aucun beurre ne s'échappe.

14. Placez un petit bol d'eau dans le four pour donner à la baguette une croûte croustillante.

15. Faites cuire les baguettes au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégustez-les chaudes.