Caramel maison avec noix et fruits moelleux

Préparation

1. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Placez les crackers dessus.

3. Préchauffez le four à 200 °C (four à chaleur tournante).

4. Faites fondre le sucre avec l'eau dans une casserole sans remuer jusqu'à ce que le mélange soit doré et caramélisé. Incorporez lentement la crème d'abord, puis le beurre. Faites mijoter pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le caramel soit à nouveau doré. Pour finir, mélangez une pincée de sel dans le caramel.

5. Puis étalez le caramel sur les crackers.

6. Faites cuire pendant 5 minutes au four à chaleur tournante à 200 °C.

7. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.

8. Retirez la plaque du four et versez-y le chocolat fondu.

9. Faites également fondre le chocolat Ruby et utilisez-le pour créer un motif dans le chocolat plus foncé.

10. Hachez une partie des fruits secs et des noix, laissez-en d'autres entiers.

11. Placez les fruits secs et les noix sur le chocolat pendant qu'il est encore humide.

12. Laissez refroidir et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

13. Faites de gros morceaux et dégustez.