Crostinis français avec différentes garnitures

Préparation des crostinis

Découper tout d´abord la baguette en fines tranches de 2 cm d´épaisseur. Enduire les tranches de pain d´huile d´olive. Couper les gousses d´ail en deux et frotter le pain avec la surface coupée. Faire griller à haute température au four ou dans une poêle antiadhésive, jusqu´à ce que le pain soit croustillant.

Pour le chutney

Pour le chutney de cranberry, couper finement les oignons. Les mettre dans une casserole avec les cranberries moelleuses, le vinaigre blanc et le vin blanc puis porter à ébullition. Ajouter le thym, baisser la température et laisser mijoter jusqu´à ce que le liquide se soit évaporé. Retirer le thym, mixer grossièrement le chutney au mixeur plongeant et laisser refroidir.
Couper le camembert en tranches. Déposer tout d´abord une tranche de jambon cru sur les tranches de baguette grillées, puis deux tranches de camembert par-dessus et recouvrir pour finir d´une cuillère à café de chutney. Parsemer de pignons de pin pour décorer.

Pour le fromage frais de chèvres

Mélanger le fromage frais de chèvre avec le lait pour obtenir une pâte lisse. Râper le zeste de citron et ajouter au mélange. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire griller les amandes dans une poêle sans utiliser de matières grasses et hacher grossièrement. Couper les poires en deux puis en fines tranches.
Recouvrir les crostinis de fromage frais de chèvre, puis déposer quelques tranches de poire. Parsemez d´amandes hachées, arroser d´un filet de vinaigre balsamique et décorer avec le romarin.

Pour la tapenade

Hacher grossièrement les tomates séchées pour la tapenade. Les mettre dans un hachoir avec les olives vertes, l´huile d´olive et les pignons de pin et hacher finement. Ajouter le parmesan et les gousses d´ail et hacher de nouveau finement, jusqu´à ce que tous les ingrédients se mélangent bien. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Enduire les tranches de baguettes grillées de tapenade et décorer avec une olive, un peu de thym et des pignons de pin.

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