Crumble d'hiver aux pommes avec noix et graines de courge

Préparation 

1. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez en cubes.

2. Mélangez les pommes avec la maïzena, le jus de pomme, le citron et la fève tonka. Râpez le gingembre et ajoutez-le également.

3. Laissez infuser pendant 10 minutes.

4. Pour la pâte, malaxez la farine de blé, le mélange d'épices pumpkin spice, le sucre, les cerneaux de noix, le beurre froid, les graines de courge hachées, le zeste de citron et une pincée de sel.

5. Graissez un plat à gratin avec du beurre et placez-y les morceaux de pommes.

6. Répartissez la pâte en miettes avec vos mains.

7. Garnissez avec les graines de courge entières.

8. Faites cuire au four à chaleur tournante à 180 °C sur la plaque du milieu pendant 30 à 40 minutes.

9. Mélangez la crème fraiche avec un peu de sirop d'érable et de fève tonka et servez-la sur le dessus du crumble.