Hot Cross Buns aux raisins secs noirs et aux noisettes

Préparation

Préchauffer le four à 200° C.

Verser le lait dans un bol avec le beurre et réchauffer brièvement au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre ait fondu (peut également être fait dans une casserole sur la cuisinière). Laisser tiédir.

Mélanger la farine avec la levure sèche, le sucre et le sel dans un grand récipient. Ajouter le lait tiède et l'œuf et pétrir le tout pendant au moins 10 minutes. La pâte doit se détacher du bord du récipient. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Y ajouter les raisins secs noirs et les noisettes décortiquées hachées et malaxer brièvement. Couvrir la pâte et la laisser reposer au chaud au moins 1 heure.

Poser la pâte sur une surface farinée, faire sortir l'air, répartir en 12 parts homogènes et former des boules. Étaler du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et y déposer les boules de pâte à environ 1 cm d'écart les unes des autres, recouvrir avec un torchon et laisser reposer 20-30 minutes de plus.

Mélanger la farine avec le sucre en poudre, l'extrait de vanille et un peu d'eau. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse, pas trop liquide. Remplir une poche à douilles avec la pâte et garnir les boules de pâtes sur la longueur et en diagonale de manière à créer une croix sur chaque boule (trois longues lignes et quatre petites lignes avec la pâte). Faire cuire les petits pains pendant 20-22 minutes au four. Retirer les petits pains du four et les glisser sur une grille avec le papier sulfurisé. Mélanger la confiture d'oranges et en badigeonner les petits pains encore chauds. Laisser refroidir.