MINI PIZZA LOW CARB

Préparation

Couper les aubergines en tranches et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger les tomates en conserve avec les oignons hachés, la gousse d'ail pressée, les herbes italiennes, le sel et le poivre. Répartir la sauce tomate sur les tranches d'aubergines avec une cuillère à soupe.
Recouvrir ensuite les petites pizzas de tranches de champignons, de quartiers d'artichauts et de feuilles de basilic. Déposer un peu de yaourt au soja ou de mozzarella, des noix et des pignons de pin sur le dessus.

Cuire au four à 180 degrés à chaleur tournante pendant 25 minutes.