Petits rouleaux au concombre au fromage frais noix de cajou végan

Préparation du fromage frais noix de cajou végan

Pour le fromage frais, faire tremper les noix de cajou au minimum 2 heures, de préférence toute la nuit dans de l'eau chaude. Puis égoutter, bien rincer et réaliser une purée très fine en le mélangeant dans le robot ménager avec l'ail, le jus de citron, les flocons de levure, le sel, le poivre et 75 ml d'eau.

Hacher finement la ciboulette et le persil et les ajouter.

Préparation des petits rouleaux au concombre

Couper le concombre en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un grand économe. Étaler finement le fromage frais noix de cajou sur les tranches de concombre et les rouler.