Poêlée asiatique de riz et légumes avec graines de soja grillées

Préparation

Faire mijoter le riz à couvert dans 400 ml d'eau légèrement salée pendant environ 10-15 minutes, puis retirer du feu et laisser gonfler.
Pendant ce temps, laver les légumes. Couper les courgettes, les poivrons et les champignons en lanières. Faire frire dans l'huile de noix de coco en remuant pendant environ 5 minutes, saler et poivrer.

Répartir le riz cuit avec les légumes asiatiques dans des bols et garnir de fèves de soja grillées et de feuilles de basilic avant de servir.