Couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Faire cuire les nouilles Ramen selon les instructions figurant sur l'emballage. Conseil : Cuire 1 à 2 minutes de moins que la durée indiquée pour qu'elles ne soient pas trop molles à la fin.
Verser l'huile de sésame dans une casserole chaude.
Hâcher la gousse d'ail et la faire revenir brièvement, puis mouiller avec le bouillon de légumes et la sauce soja.
Ajouter le sirop d'érable, le poivre et les flocons de piment et porter brièvement à ébullition.
Ajouter la fécule pour que la sauce s'épaississe un peu.
Réduire le feu, puis ajouter les nouilles ramen et les champignons à la sauce et bien mélanger.
Verser les Ramen dans des bols et garnir d'oignons de printemps, de graines de sésame et du mélange de cerneaux de noix.
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