Recette crêpes de carottes fourrées aux noix et aux pistaches

Préparation :

1. Faites fondre le beurre et réservez-le. Mélangez le lait et la farine dans un bol à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. Laissez ensuite reposer 10 minutes. Ajoutez les œufs, le sel, le sucre et les carottes et mélangez bien.

2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et utilisez la pâte pour faire cuire 6 crêpes, puis laissez-les refroidir complètement.

3. Pour la garniture, broyez les noix dans un mixeur, hachez les pistaches. Faites bouillir le lait et le sucre dans une casserole, retirez du feu et ajoutez les noix mixées, la cannelle et la moitié des pistaches hachées et remuez. Laissez refroidir.

4. Étalez la garniture aux noix sur les crêpes refroidies. Ensuite, coupez les crêpes en deux et enroulez les demi-cercles ainsi obtenus en forme de cornet. Saupoudrez les crêpes de carottes avec le reste des pistaches hachées et décorez-les avec du persil ou de la menthe, si vous le souhaitez, pour les faire ressembler à des carottes.