Salade crue de pousses de quinoa aux tomates séchées et aux figues

Préparation du quinoa

Faire tremper le quinoa 4 heures dans beaucoup d'eau, puis égoutter, bien rincer et faire germer dans un germoir en verre à température ambiante pendant 24 heures. Rincer de temps en temps avec de l'eau fraîche. Ensuite, bien laver les pousses.

Préparation de la salade de pousses de quinoa

Recouvrir d'eau chaude les tomates séchées et laisser agir pendant 10 minutes. Puis égoutter et couper en fines tranches.

Couper en petits dés l'oignon, le poivron, le concombre et les figues.

Pour la sauce, bien remuer tous les ingrédients.

Mélanger les pousses de quinoa, les légumes et les figues, y incorporer la sauce et goûter. Juste avant de servir, ajouter les noix de pécan et graines de courge et garnir de pousses.