Salade de quinoa aux noisettes et au saumon

Réalisation

Dans un tamis, rincez le quinoa à l‘eau chaude. Amenez 600 ml d‘eau à ébullition, ajoutez le quinoa et faites cuire pendant 15 à 20 minutes à tout petit feu.
Rincez les lentilles, ajoutez-les au quinoa après 5 à 7 minutes de cuisson, et poursuivez la cuisson. Au besoin, rajoutez un peu d´eau, mais pas trop – à la fin de la cuisson, toute l‘eau doit être absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes environ.

Transférez dans un saladier et laissez refroidir entièrement. Coupez le saumon en petits morceaux. Hachez grossièrement les noisettes. Lavez l‘aneth, essorez-le et hachez les pointes.
Pressez le citron vert, mélangez le jus avec l‘huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Incorporez le saumon, les noisettes et la vinaigrette dans le mélange de quinoa et de lentilles, rectifiez l‘assaisonnement. Ajoutez l‘aneth et servez.