Salade estivale de roquette à la mangue et aux Chips de Coco
PRÉPARATION
1. Lavez et hachez finement l'aneth et les feuilles de persil. Coupez également l'oignon en petits cubes.
2. Mélangez les herbes avec le jus de citron, l'oignon haché, le sel, le poivre et l'huile d'olive pour faire une vinaigrette.
3. Faites griller les tranches de pain une par une dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Lavez et triez la roquette. Coupez les concombres en fines lamelles à l'aide d'une trancheuse.
5. Disposez la roquette, le concombre et la mangue coupée en dés sur une assiette et versez la vinaigrette.
6. Garnissez la salade avec les Chips de Coco et assaisonnez avec quelques baies roses selon votre goût. Notre astuce : Conservez les Chips de Coco au réfrigérateur, car elles sont encore meilleures lorsqu’elles sont bien fraîches !