Soupe pomme et potiron aux graines de courge grillées

Préparation

Laver le potimarron, le couper en deux, enlever les graines et couper la chair en gros cubes. Éplucher l'oignon, le hacher finement. Éplucher la pomme, ôter les pépins et la couper en petits morceaux. Éplucher le gingembre et le hacher fin.

Réalisation

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile de colza, ajouter ensuite les dés de potiron, laisser revenir encore quelques instants.
Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant env. 15 minutes.
Ajouter le lait de coco, porter à ébullition et mixer. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir dans quatre assiettes et servir la soupe garnie de graines de courge et d'huile de pépins de courge.

Conseil saveur

Cette soupe se marie très bien avec du pain complet aux graines fraîchement grillé.