Spaghettis bolognaise aux lentilles et aux noix

Préparation de la bolognaise vegan

Couper l’oignon, la carotte et le céleri en morceaux d’environ 5 mm. Mettre l’huile dans une casserole chaude et faire revenir les morceaux de légumes pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Incorporer le concentré de tomate et le sucre de canne et faire caraméliser pendant 1 minute en remuant.

Hacher grossièrement les noix et les verser dans la casserole avec les lentilles. Saler et déglacer avec les tomates émondées, le vin rouge et le bouillon de légumes. Hacher finement l’ail et le mélanger avec les feuilles de laurier et toute la branche de thym. Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux.

Préparation des spaghettis

Préparer les spaghettis en suivant les instructions sur l’emballage.

Retirer la branche de thym et les feuilles de laurier, servir la sauce sur les pâtes et décorer avec des feuilles de basilic fraîchement cueillies.