Températures intenables et perte d'appétit ? Le moment idéal pour le challenge Raw Food !

Lorsque les températures très élevées de l'été nous font transpirer à grosses gouttes, il est possible d'avoir une perte d'appétit.
Nous recommandons à tous ceux qui n'ont pas envie d'une nourriture consistante et de repas chauds de s'intéresser à la Raw Food (mieux connue sous le nom de « régime crudivore »).

Nous souhaitons aujourd'hui te donner quelques conseils d'experts sur la façon dont la Raw Food peut t'aider, malgré les défis du quotidien, à être chaque jour plus performant et à avoir plus d'énergie. Avec notre challenge Raw Food à la fin de cet article, tu auras également les outils pour faire l'expérience de la nourriture crue pendant 14 jours. Prêt(e) à te lancer ? C'est parti !

La Raw Food, c'est quoi exactement ?

Même si le célèbre philosophe et mathématicien Pythagore mentionnait déjà les bienfaits de la nourriture non cuite dans ses anciens écrits, le mouvement Raw Food a vraiment commencé à se populariser au cours des années 1980.
Comme son nom l'indique, la Raw Food est consommée majoritairement à l'état cru. La théorie serait que enzymes et les vitamines sont neutralisées à partir d'une température de 42 °C, ce qui empêche ensuite au corps de les assimiler. La Raw Food aurait donc non seulement une teneur plus élevée en nutriments mais serait aussi meilleure pour la santé. Mais cette théorie n'est pas entièrement prouvée scientifiquement. Cependant, le fait de chauffer et de cuisiner des aliments entraîne une perte nutritionnelle. Avec la nourriture crue, cette perte n'a effectivement pas lieu.

Différence entre la nourriture crue classique et végan

La plupart des amateurs de nourriture crue sont végétariens ou végans. Il existe bien un petit pourcentage d'entre eux qui consomment de la viande et du poisson à l'état cru mais ils font plutôt figure d'exception (pourquoi en fait ? !). La nourriture végan crue comprend par exemple toutes les variétés de fruits et légumes, les jeunes pousses, les huiles pressées à froid, les noix et graines à l'état naturel, les jus ainsi que les fruits secs chauffés à basse température. Pour la variante nourriture crue classique, la viande, le poisson et les produits laitiers au lait cru ainsi que le miel sont également autorisés.

Que suis-je autorisé(e) à manger si je fais un régime Raw Food ?

En principe, tout ce qui n'a pas été chauffé à une température de cuisson supérieure à 42°C est autorisé. Faire rôtir, griller ou mijoter n'est donc pas ce qui convient puisqu'avec ces techniques, les températures peuvent rapidement atteindre 200°C.

Mais attention ! Certains aliments ne sont pas faits pour une consommation crue. C'est par exemple le cas des aubergines, des haricots, des pommes de terre, du sureau, des légumes secs et de la rhubarbe.

Pour les protéger d'une potentielle infection à la listéria, il est déconseillé aux femmes enceintes de consommer des produits à base de lait cru. De plus, la nourriture végan crue n'est pas recommandée pendant la grossesse en raison d'un possible déficit en nutriments.

La Raw Food est-elle bonne pour la santé ?

Dans le domaine du végétal, il existe un choix très grand et varié d'aliments. Une étude sur la nourriture crue, connue sous le nom d'étude de Gießen, a révélé que seul 1 % des amateurs de nourriture crue était en surpoids. Une alimentation à base de nourriture crue permettrait aussi de couvrir les besoins nutritionnels recommandés par la DGE (association allemande de l'alimentation). Les vitamines et substances minérales critiques seraient en revanche la vitamine D ainsi que la vitamine B12 et le fer. Il est donc préférable, à l'occasion d'une prochaine visite chez le médecin, de vérifier ces valeurs avant de planifier une alimentation Raw Food sur le long terme.

Comment bien préparer mes repas à base de nourriture crue ?

Quand, du jour au lendemain, on se met à manger froid uniquement, il faut trouver de nouvelles alternatives. Se nourrir exclusivement de smoothies et de légumes n'a pas de sens. Mais les amateurs de nourriture crue ont eu des idées créatives sur la façon de se concocter vite et facilement un déjeuner sans casserole. Ainsi par exemple, il suffit de faire tremper différents (pseudo-)céréales comme le quinoa, des flocons d'avoine ou du millet pendant toute une nuit pour les utiliser le lendemain pour la préparation d'une salade au quinoa, d'un porridge ou d'un délicieux bol.

Bilan sur la Raw Food

L'alimentation Raw Food convient à tous ceux qui ont envie de revenir à une façon de s'alimenter naturelle avec un minimum de transformation des aliments. L'alimentation Raw Food est essentiellement végétarienne ou végan mais, compte tenu de la grande variété d'aliments d'origine végétale, offre suffisamment de diversité. C'est même ce qu'a confirmé une étude réalisée sur la nourriture crue. Il n'y a que certaines vitamines et certains minéraux tels que la vitamine B12 ou le fer qu'il faudrait surveiller de près si l'on opte pour une telle alimentation sur le long terme puisqu'en majorité, on les retrouve uniquement dans les aliments d'origine animale.

Tu as envie de déguster de la nourriture crue pendant 14 jours ? Alors, c'est parti !

3 jours avant le challenge Raw Food...

Les deux prochaines semaines se composeront principalement d'aliments d'origine végétale. Il peut donc valoir le coup de jeter un œil à tes réserves. Que possèdes-tu en denrées alimentaires de longue conservation pouvant être utilisées pour des plats végans ? Par exemple, pour les (pseudo-)variétés de céréales comme le millet, le quinoa ou les flocons d'avoine, on choisira plutôt de les faire tremper que de les cuire de façon traditionnelle.

1 jour avant le challenge Raw Food...

Aujourd'hui, il va te falloir jeter un œil critique sur le réfrigérateur. Puisqu'au cours des 14 prochains jours, il y a beaucoup de choses que tu ne retrouveras dans pas ton assiette. Les yaourts aux fruits, la charcuterie, le beurre et les produits finis sont hautement transformés et sont pasteurisés et chauffés à très haute température au cours de leur fabrication. C'est aussi le cas du lait et des jus. Vérifie la date limite de consommation et donne à d'autres les aliments qui ne feront pas partie de ton alimentation au cours des prochaines semaines. Pendant le challenge Raw Food, les aliments comme le fromage au lait cru et le lait cru lui-même trouvent leur place dans le réfrigérateur. Les courageux parmi vous qui sont prêts à déguster des œufs crus et de la viande sous forme de tartare ou de carpaccio de bœuf pourront le faire.

#Challengeaccepted : C'est parti !

C'est aujourd'hui que tout commence. A chaque bouchée, sois attentif(ve) à ce que tu consommes. C'est justement lorsque l'on change de comportement alimentaire qu'il est important de redoubler d'attention au moment de goûter les aliments. Cela facilite la découverte de nouveaux goûts et peut-être aussi celle de nouveaux aliments favoris !

7e jour du challenge Raw Food – le bilan intermédiaire

Prends une feuille et un crayon et tire un premier bilan intermédiaire. Que trouves-tu bien ? Remarques-tu déjà une différence au niveau de ton bien-être ? Peut-être dors-tu mieux ? Note tes résultats et expériences et reste motivé pour la semaine suivante.

14e jour du challenge Raw Food...

Tu as réussi ! Tu as mangé de la Raw Food pendant 14 jours. Peut-être as-tu aussi arrêté totalement de consommer des produits d'origine animale ? N'oublie surtout pas de mettre par écrit tes expériences pour t'en servir ensuite à titre de comparaison. T'es-tu découvert de nouveaux aliments favoris ou as-tu appris à apprécier la cuisine crue ? Partage ton expérience avec notre communauté ! Nous avons hâte de savoir comment ça s'est passé pour toi !

Sources :

Voici l'étude sur la nourriture crue de l'Université de Gießen :

www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/VKE/nutr-ecol/veroeff/

voeff-epid/dissstrassner