Wraps arc-en-ciel crus

Préparation du dip amandes – tomates

Pour le dip, recouvrir d'eau chaude les tomates séchées et les amandes et laisser agir pendant 20 minutes. Puis égoutter, mettre de côté 100 ml de l'eau de trempage et, dans le mixeur, réaliser une purée avec le reste des ingrédients, y verser l'eau de trempage petit à petit jusqu'à ce que le dip ait une consistance fine et crémeuse.

Préparation des wraps arc-en-ciel

Couper le concombre en deux, le vider de ses graines à l'aide d'une cuillère. Puis couper la chair ainsi que les carottes, le poivron et l'avocat en fines lamelles. Couper le chou rouge en fines tranches.

Couper également les blettes en fines tiges. Aplatir légèrement les nervures des feuilles. Étaler un peu de dip sur les feuilles préparées, les garnir des tiges de légumes et les rouler avec délicatesse mais fermeté.