Dattes : dénoyautées et sans sucres ajoutés | Seeberger GmbH
Dattes dénoyautées
Information produit
Des dunes de sable doré, un ciel bleu et une agréable brise... Ce décor de vacances est la terre d'origine de nos dattes juteuses aussi sucrées que le miel, qui mûrissent sur des palmiers dattiers aux troncs élancés. Les fruits brillants originaires des régions désertiques d'Afrique du Nord font vagabonder l'esprit et gâtent le palais avec leur arôme exotique qui rappelle le caramel. Sans conservateurs ni sucre ajouté, d'ores et déjà dénoyautées, elles sont la source d'énergie idéale pour toutes les personnes attentives à leur santé qui ont envie de s'échapper du quotidien.
Ingrédients
Dattes
Déclaration nutritionnelle
Sans sucre ajouté (contient du sucre naturellement), riches en fibres, source de potassium
Ce produit est
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten*
- Sans lactose*
- Sans sucre ajouté**
- Sans sel ajouté***
* Selon la composition, contamination croisée possible.
** Contient naturellement du sucre.
*** Contient naturellement du sodium.
Informations nutritionnelles
(Pour 100g)
- Valeur énergétique (kj/kcal) 1.253 kj/296 kcal
- Lipides 0,5 g
- Dont acides gras saturés 0,1 g
- Glucides 66 g
- Dont sucres ** 65 g
- Protéines 1,9 g
- Sel *** 0,09 g
PAYS D'ORIGINE TUNISIE
Le voyage de nos dattes Seeberger commence sous le soleil de Tunisie. Le nom de la Tunisie est dérivé de la capitale Tunis, située dans le nord du pays. Nous obtenons la plupart de nos dattes sucrées au miel de cet État d'Afrique du Nord. Les fruits juteux poussent sur les palmiers dattiers dans le sud du pays et se trouvent, par exemple, dans les oasis autour du grand lac salé Chott el Jérid. De là, le premier petit voyage des dattes fraîches commence dans le nord de la Tunisie, où les fruits sont transformés.
LA CULTURE DES DATTES
Au milieu des déserts chauds et arides du sud de la Tunisie, on trouve les énormes palmiers dattiers dans les oasis. Ici, les palmiers et autres plantes peuvent atteindre les eaux souterraines avec leurs longues racines dans les profondeurs et pourraient ainsi se développer et prospérer. Le palmier est pollinisé de manière invisible par l'air chaud du désert. Pour accélérer un peu le processus naturel, les agriculteurs tunisiens donnent un petit coup de main : les branches des palmiers mâles sont accrochées aux branches des palmiers femelles, qui porteront également les fruits plus tard.
PALMIER-DATTIER - DES GÉANTS DANS LE DÉSERT
Saviez-vous que les palmiers dattiers peuvent atteindre 30 mètres de haut, ce qui les rend plus grands que la porte de Brandebourg à Berlin ? Ce n'est qu'après 8 ans que les premières dattes poussent sur les panicules des géants. Les panicules constituent une protection naturelle pour le fruit et protègent l'intérieur de la datte des insectes. Dans le même temps, la chair sucrée conserve sa consistance tendre et agréable. Pour protéger davantage les fruits des rayons du soleil, de la pluie et des insectes, les agriculteurs attachent des couvertures de protection aux branches couvertes de dattes. Nos dattes Seeberger appartiennent à la variété "Deglet Nour" ou aussi en français : les doigts de la lumière. Si vous tenez la datte avec le noyau au soleil, vous pouvez penser que le contour du noyau de la datte ressemble à un os de doigt.
RÉCOLTE DE DATTES EN OCTOBRE
Les dattes en Tunisie sont récoltées en octobre. Les travailleurs grimpent sur les grands palmiers dattiers et coupent soigneusement les branches contenant les fruits. Elles sont transmises de travailleur en travailleur jusqu'à ce qu'elles arrivent à l'extrémité du palmier et soient collectées pour être transportées. La récolte prend environ 20 à 30 minutes par palmier et dépend de la taille. Après la récolte, les dattes sont acheminées vers le nord du pays pour y être transformées.
TRAITEMENT DE LA DATTE - UN VÉRITABLE TRAVAIL MANUEL
Notre partenaire local traite plusieurs milliers de tonnes de dattes chaque année : Il faut d'abord trier les fruits abîmés, gâtés ou tachés. Notre partenaire accorde également une attention particulière aux produits secs afin d'éviter toute détérioration éventuelle. Les fruits frais sont ensuite lavés. Dans l'étape suivante, les dattes sont humidifiées afin de pouvoir les dénoyauter par la suite. Dans de petits paniers, les dattes passent dans une chambre dans laquelle de la vapeur est soufflée. Les fruits absorbent alors l'humidité par le biais de l'humidité l’air élevée. Le dénoyautage est ensuite effectué à la main : chaque datte est ouverte à la main pour retirer le noyau et vérifier l'absence d'insectes et d'autres dommages. Les dattes sont ensuite séchées à nouveau pour atteindre un taux d'humidité cible. En même temps, la sélection des marchandises de la meilleure qualité a lieu ici, qui sont finalement transportées à Ulm. La qualité des dattes se mesure à leur belle couleur brun doré et à leur taille uniforme.
ACTION DURABLE
La coopération entre les producteurs de dattes du sud et l'usine de transformation du nord de la Tunisie nécessite une action durable. Les oasis du sud appartiennent à des cultivateurs de dattes individuels. Notre fournisseur accorde une attention particulière à la coopération à long terme et s'approvisionne pour environ 80 % de ses dattes auprès des mêmes agriculteurs. Les contrats sont déjà conclus en juin, avant la récolte. Cela permet de prendre des dispositions spéciales pour les traitements tels que les couvertures pour se protéger de la pluie, des coups de soleil et des insectes. En outre, la production directe du produit est également basée sur une action durable. Les noyaux prélevés sur les dattes ainsi que les dattes endommagées par les insectes sont transformés en aliments pour animaux. Les panicules de dattes sont utilisées à 100 %. Soit on en fait des paniers pratiques, soit on en fait de l'engrais naturel.
RELATIONS DE PARTENARIAT
Le partenariat et les relations équitables nous tiennent à cœur. Nous travaillons avec succès avec notre fournisseur du nord du pays depuis plus de 24 ans. Nous entretenons une relation amicale et de confiance avec la famille propriétaire. Notre responsable des achats, Christian Liebsch, a même été invité au mariage de la fille du fournisseur en tant qu'invité et était sur place pour les célébrations.
DES CONDITIONS DE TRAVAIL ÉQUITABLES
Notre partenaire d'origine s'efforce également d'offrir des conditions de travail équitables. La majorité des travailleuses sont prises en charge chaque matin par un bus et emmenées ensemble à l'usine de transformation. Après le travail, le bus ramène les employés chez eux en toute sécurité. En outre, il existe des syndicats qui font campagne pour d'autres questions telles que l'augmentation des salaires.
